Mercledì 17 aprile, a Sorrento, borsa di studio numero 3 in ricordo di Alma Ambrosi, fondatrice della
Vecchia Lugana (di Lugana di Sirmione, Brescia) 2.500 EURO E UNO STAGE IN UN GRANDE RISTORANTE DE “LE SOSTE”
Premiazione mercoledì 17 all’ alberghiero San Paolo di Sorrento: un allievo andrà al celebre Don Alfonso di Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli)-
https://www.dropbox.com/sh/j5ccpzhwqvyk46y/AADC76y-O17u_mutiQGSRfwya?dl=0Terza borsa di studio in memoria di Alma Ambrosi, per decenni anima della Vecchia Lugana (di Lugana di Sirmione, Brescia), voluta dalla nipote Allegra Hampel Ambrosi.
Quest’anno sarà premiato uno studente dell’istituto alberghiero S. Paolo di Sorrento, che farà uno stage lavorativo al celeberrimo Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli) della famiglia Jaccarino. La premiazione avverrà mercoledì 17 aprile proprio all’istituto alberghiero San Paolo di Sorrento.
I premiati, oltre allo stage lavorativo in un prestigioso ristorante, ricevono un assegno di 2.500 euro.
L’iniziativa vuole promuovere l’importanza della formazione professionale dei giovani, far capir loro la bellezza di una professione cardine dell’economia italiana. Una delle nostre più importanti tradizioni, ammirata e apprezzata in tutto il mondo.
2022: stage al Pescatore Santini (Canneto sull’Oglio, Mantova)
Due anni fa la prima borsa di studio era stata assegnata ad Alessio Oneda dell’istituto alberghiero Andrea Mantegna di Brescia che ha fatto uno stage al Pescatore Santini di Canneto sull’Oglio (Mantova) della famiglia Santini.
2023: stage al Da Vittorio (Brusaporto, Bergamo)
La seconda borsa di studio Alma Ambrosi a Giorgio Della Vite dell’ Academy Vittorio Cerea di Bergamo, che ha fatto uno stage al Da Vittorio (a Brusaporto, Bergamo) della famiglia Cerea.
2025: stage a Verona ai Dodici Apostoli Casa Perbellini
L’anno prossimo la quarta borsa di studio in memoria di Alma Ambrosi sarà sempre con un ristorante della prestigiosa guida delle Soste Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona dallo chef Giancarlo Perbellini. Un ristorante storico, una tappa obbligatoria negli anni ‘50/’60/’70, unitamente alla Sosta di Brescia, Amelia di Mestre e Vecchia Lugana di Sirmione sulla tratta Milano – Venezia.
Alma Ambrosi è stata cuore pulsante del celebre ristorante Vecchia Lugana, sul lago di Garda, in provincia di Brescia, a Sirmione, portato poi avanti dal figlio Pierantonio e divenuto nome importantissimo per tutti gli amanti del buon cibo.
La Vecchia Lugana è stata gestita dalla famiglia Ambrosi a partire dal 1911, ha fatto parte dell’associazione Le Soste fin dal suo anno di fondazione, 1982, quando i patron di 18 ristoranti si ritrovarono a Milano, in via Bonvesin de la Riva, sotto l’egida di Gualtiero Marchesi.
Edoardo Raspelli ci mangiava con Clara, la sua ex fidanzata, diventata poi sua moglie; con loro il grande caro amico Toni Cuman… La Vecchia Lugana è poi uscita da Le Soste nel 2004, anno del termine dell’attività.
La Vecchia Lugana è uno dei più antichi ristoranti italiani. Mappe vaticane ne certificano l’esistenza già nel 1600 ed il poeta tedesco Heine nel 1800, nel suo Diario di un viaggio in Italia, ne parla per ricordare la zuppa di cipolle gustata.
Oggi il nome di Alma Ambrosi ritorna simbolo di una nuova energia che fa vivere nuovamente il suo grande amore per la cucina, cosi forte da averlo trasmesso a Pierantonio ed essere giunto fino ad Allegra, figlia di quest’ultimo: è proprio da lei che nasce il desiderio di dedicare questo premio alla nonna scomparsa, facendo sì che la sua memoria viva oggi più che mai nei percorsi di formazione che promuove.
Una borsa di studio annuale remunerata ed uno stage professionale in un ristorante de Le Soste ( gruppo presieduto oggi dallo chef Davide OldanI) affinché giovani promettenti possano trovare la loro strada all’interno del mondo della ristorazione, sorretti dall’esperienza di una storica associazione e dei suoi soci.
Nel 2022 il premio della prima edizione era andato ad un alunno meritevole che ha avuto la grande opportunità di fare un’esperienza lavorativa al ristorante Pescatore della famiglia Santini: un socio che ha fatto la storia de Le Soste, un’ istituzione della cucina Italiana, da generazioni uno dei più grandi simboli dell’ enogastronomia italiana nel mondo.
La famiglia Santini ha inaugurato la nuova borsa di studio, fondamentale tassello di un mosaico destinato a raffigurare gli chef di domani. “L’idea mi è sembrata generosa e grandiosa: il Pescatore è un santuario, un baluardo delle tradizioni enogastronomiche del territorio, e la Vecchia Lugana un grande ricordo- dice Edoardo Raspelli- Senza conoscere personalmente il meraviglioso locale affacciato sul lago di Garda, sul Corriere della Sera, il 4 aprile del 1978, commentando la rapina subita la sera prima dal locale di Sirmione, raccontavo i dubbi di alcuni sui commenti ultra positivi di certe guide… Più tardi, il 21 dicembre, invece, sulla mia rubrica creata su ordine del direttore del Corriere d’ Informazione, Cesare Lanza, commentai con tanti applausi la mia visita diretta da inatteso cliente qualunque pagante”.
Tutti i ristoranti della borsa di studio fanno parte dell’associazione delle Soste che raggruppa tutti i più importanti ristoranti italiani. Un’ associazione di un centinaio di soci, nata nel 1982 a Milano in via Bonvesin della Riva nel ristorante di Gualtiero Marchesi. Tra i 18 ristoranti fondatori c’era anche la Vecchia Lugana della famiglia di Pierantonio Ambrosi.
TUTTE “LE SOSTE” IN ITALIA ED ALL’ESTERO:
PIEMONTE
ENOTECA, Canale (Cuneo)
SORRISO, Soriso (Novara)
CA’ VITTORIA (Tigliole d’Asti, Asti)
CHRISTIAN E MANUEL (Vercelli)
DOLCE STIL NOVO ALLA REGGIA (Venaria Reale, Torino)
CASCINALE NUOVO (Isola d’Asti, Asti)
MADERNASSA (Guarene, Cuneo)
MAGORABIN (Torino)
PIAZZA DUOMO (Alba,Cuneo)
PICCOLO LAGO (Fondotoce di Verbania, VB Verbano Cusio Ossola)
VILLA CRESPI (Orta San Giulio, Novara)
LIGURIA
SARRI (Imperia)
LOMBARDIA
D’O (Cornaredo, Milano)
DA VITTORIO (Brusaporto, Bergamo)
DAL PESCATORE SANTINI (Canneto sull’Oglio, Mantova)
ENRICO BARTOLINI AL MUDEC(Milano)
IL CANTINONE (Milano)
IL CIGNO TRATTORIA DEI MARTINI (Mantova)
IL LUOGO DI AIMO E NADIA (Milano)
IL SARACENO (Cavernago, Bergamo)
ILARIO VINCIGUERRA (Gallarate, Varese)
JOIA (Milano)
LA TERRAZZA GUALTIERO MARCHESI (Milano)
LIDO 84 (Gardone Riviera, Brescia)
LIO PELLEGRINI (Bergamo)
MIRAMONTI L’ALTRO (Concesio, Brescia)
OSTERIA DELLA BRUGHIERA (Villa d’Almè, Bergamo)
PIERINO PENATI (Viganò, Lecco)
POMIROEU GIANCARLO MORELLI (Seregno, Monza Brianza)
ANDREA APREA (Milano)
CRACCO IN GALLERIA (Milano)
SADLER (Milano)
SETA BY ANTONIO GUIDA (Milano)
UMBERTO DE MARTINO (San Paolo d’Argon, Bergamo)
VIVA VIVIANA VARESE (Milano)
VENETO
ANTICA OSTERIA DA CERA (Campagna Lùpia, Venezia)
CASA PERBELLINI 12 APOSTOLI (Verona)
DESCO (Verona)
PECA (Lonigo, Vicenza)
OSELETA VILLA CORDEVIGO (Cavaion Veronese, Verona)
TIVOLI (Cortina d’Ampezzo, Belluno)
TRENTINO ALTO ADIGE
ATELIER MOESSNER (Brunico, Bolzano)
CASTEL FINEDINING (o)Tirolo/Tirol, Bolzano)
EL MOLIN (Cavalese, Trento)
LOCANDA MARGON (Trento)
SCHOENECK (Falzes/Pfalzen, Bolzano)
ZUM LOWEN (Tesimo/Tisens, Bolzano)
FRIULI VENEZIA GIULIA
LAITE (Sappada, Udine)
EMILIA ROMAGNA
ANTICA CORTE PALLAVICINA (Polesine Parmense, Parma)
INKIOSTRO (Parma)
L’ERBA DEL RE (Modena)
LA BUCA (Cesenatico, Forlì Cesena)
MAGNOLIA (Longiano, Forlì Cesena)
OSTERIA FRANCESCANA (Modena)
PAOLO TEVERINI (Bagno di Romagna, Forlì Cesena)
PIASTRINO (Pennabilli, Rimini)
SAN DOMENICO (Imola, Bologna)
TOSCANA
ARNOLFO (Colle di Val d’Elsa, Siena)
CAINO (Manciano, Grosseto)
FALCONIERE (Cortona, Arezzo)
PICCOLO PRINCIPE (Viareggio, Lucca)
LORENZO (Forte dei Marmi, Lucca)
ROMANO (Viareggio, Lucca)
MARCHE
ANDREINA (Loreto, Ancona)
MADONNINA DEL PESCATORE (Senigallia, Ancona)
NOSTRANO (Pesaro)
ULIASSI (Senigallia, Ancona)
ABRUZZO
LA BANDIERA (Civitella Casanova, Pescara)
REALE (Rivisondoli, Aquila)
VILLA MAIELLA (Guardiagrele, Chieti)
LAZIO
AMINTA (Genazzano, Roma)
LA PERGOLA (Roma)
LA TROTA DAL 1963 (Rivodutri, Rieti)
PIPERO (Roma)
CAMPANIA
DON ALFONSO 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi, Napoli)
IL COMANDANTE RESTAURANT (Napoli)
LA TORRE DEL SARACINO (Vico Equense, Napoli)
OASIS SAPORI ANTICHI (Vallesaccarda, Avellino)
QUATTRO PASSI (Massa Lubrense, Napoli)
RELAIS BLU (Massa Lubrense, Napoli)
TAVERNA DEL CAPITANO (Massa Lubrense, Napoli)
TAVERNA ESTIA (Brusciano, Napoli)
PUGLIA
ANGELO SABATELLI (Putignano, Bari)
CALABRIA
LA LOCANDA DI ALIA (Castrovillari, Cosenza)
SICILIA
DUOMO (Ragusa Ibla, Ragusa)
LA MADIA (Licata, Agrigento)
LOCANDA DON SERAFINO (Ragusa)
SHALAI (Linguaglossa, Catania)
SIGNUM (Malfa, Messina)
ESTERO
LUSSEMBURGO
MOSCONI (Città di Lussemburgo)
PRINCIPATO DI MONACO
LE LOUIS XV (Monaco)
SLOVENIA
PRI LOJZETU (Vipava)
SVIZZERA
KRONE (Saint Moritz)
TALVO BY DALSASS (Saint Moritz)
PRINCIPE LEOPOLDO (Lugano)
SEGRETO (Wittenbach, Canton San Gallo)
